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鰈魚

鰈魚又叫比目魚,因眼睛長在身體的同一側而得名。大西洋和太平洋里的鰈魚數量非常多,鰈魚容易與鰨魚有所混淆,但是真正的鰨魚只在歐洲的沿海附近有所發現。

常見的鰈魚品種包括有:普通鰈魚、冬比目魚、女巫比目魚、黃尾比目魚、檬鰈、夏比目魚等。因品種不同,魚肉的色澤和味道也各不相同。下面重點介紹鰈魚的營養價值和鰈魚的做法。

鰈魚含有豐富的蛋白質以及鈣、磷等微量元素,鰈魚中還富含維生素D、維生素A。維生素D可以幫助人體吸收鈣質,能預防老年人骨折、骨質疏松等癥。鰈魚中富含的大量卵磷脂和DHA,可以延緩衰老,促進智力發育。此外,鰈魚中豐富的不飽和脂肪酸還可以降低人體膽固醇。

如何挑選鰈魚:挑選新鮮的、表皮和邊緣沒有破損的。

鰈魚的烹飪技巧:鰈魚通常用來燒烤或油煎,在烹制之前應刮鱗,但無需去皮。應盡量采取不破壞鰈魚鮮美味道的方法進行烹制,像清蒸鰈魚、油炸鰈魚和炸鰈魚薯條均屬美味。

鰈魚的食用禁忌:鰈魚是酸性食物、海帶是堿性食物,一起吃會流失營養。

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